名人郭志怡創立SEVVA結業，港人爭番口氣
商業財經
智慧摘要要點顯示
- 香港知名高級餐廳及酒吧SEVVA將於今年5月結束營業
- SEVVA座落中環核心金融地帶，代表著昔日盛世
- 郭志怡是香港傳統名門望族郭沛勳家族第四代
- SEVVA於2019年花了8位數字重新裝修，但業主易了手
- 新業主要求餐廳要有新的概念，最終挑選了另一法國財團作新租客
全方位摘要
- 業主易手，新業主要求餐廳有新的概念
- SEVVA於2019年花了8位數字重新裝修，新業主要求對SEVVA而言，進退兩難
- 最終業主挑選了另一法國財團作新租客，並要求SEVVA於今年5月租約期滿前遷出
香港01- 員工是餐廳穩定性的秘訣，她的「老臣子」都跟著她十多年，不願離開。
- 做老闆不能高高在上，要有傾有講，讓員工有尊嚴地學習。
- 她會抽時間為員工惡補，例如英文水平未如理想時，化身「補習女王」。
香港01- 郭志怡表示對SEVVA的結束感到非常唏噓和無奈
- 她希望大家能夠留住最好的回憶，並且認為人生總要講再見
- 郭志怡正在經歷這一切，但她相信未來還有更好的機會等待著她
香港01- SEVVA是香港的一個重要回憶載體，其結束營業將對香港人的情感產生影響。
- SEVVA的結束營業也反映出香港經濟面臨著很大的挑戰，尤其是在疫情和社運的影響下。
- SEVVA的結束營業可能會對香港旅遊業產生影響，因為它是一個知名的高級餐廳和酒吧。
香港01香港01- 郭志怡認為香港競爭力有進步空間，可以「打返場好波」
- 她強調團結的重要性，並稱香港有很多人，但未見有做到團結
- 郭志怡的話反映了她對香港未來的關注和期望
香港01- SEVVA的名字源自梵語Seva，意為無私奉獻，創辦人Bonnae強調自己很喜歡工作，會珍惜和大家一起的僅有的時光。
- Bonnae是出身名門望族的第四代，曾任職Chanel亞太區形象總監，她在SEVVA開展屬於自己的飲食王國，前後16多年、近6,000個日子。
- Bonnae堅持了16年，最終交出一張亮麗成績表，SEVVA成了香港天台酒吧的「天花板」，但她卻不肯獨自攬功，感謝團隊的貢獻。
香港01香港01- SEVVA座落中環核心金融地帶，代表著昔日盛世，是港人一個重要回憶載體。
- Bonnae表示自己很喜歡香港，希望看到香港重新燦爛，並呼籲香港人要團結一致。
- SEVVA結束營業引發香港人對城市變遷的關注，反思香港的發展方向和文化價值。
香港01- SEVVA是香港以至國際性的社交及娛樂地標，集美食、音樂、頂級家品與藝術於一身。
- SEVVA提供多國菜式，包括廣東菜、上海菜、印度菜、泰菜、意大利菜、法國菜等，並有獨門甜品。
- SEVVA的經營者Bonnae希望顧客能在這裡感受到家的感覺，而非只是吃完飯就離開。
香港01- SEVVA創辦人抱怨香港租金實在太高，扼殺了很多創意產業
- 業主收租無風險，但交租做生意的人有風險
- 希望租金可以降低，讓大家做生意更容易
香港01香港01- SEVVA位於中環太子大廈頂樓，擁有360度中環景觀，包括遠處的維多利亞港和近處的建築物，讓顧客感受到獨特的視覺饗宴。
- 餐廳分為Bankside dining room和Harbourside dining room兩邊，前者佈置含蓄典雅，後者則繽紛有活力，讓顧客可以根據自己的喜好選擇就餐環境。
- SEVVA的露台是欣賞中環景觀的最佳位置之一，讓顧客可以在美食和美景中度過一個難忘的晚上。
香港01- SEVVA座落在太子大廈頂樓，早期是一個破舊的單位。
- SEVVA的創辦人Bonnae請來美國建築師Calvin Tsao重新裝修，申請不同許可耗時9個月。
- 經過重新裝修後，SEVVA成為了一個美輪美奐的高級餐廳及酒吧。
香港01- SEVVA的不同區域各有獨特氛圍，迎合不同顧客需求
- 每個區域都有驚喜元素，例如露台區域是吸煙者的最愛
- SEVVA的設計和氛圍是其獨特賣點之一，讓顧客有不同的用餐體驗
香港01- 攝影相作、植物牆和天花吊燈是SEVVA的珍貴收藏之一
- 植物牆是全港唯一一幅真的植物牆，需要特別打理
- 粉紅色吊燈是真品，原本掛在英國領事館，五年前在古董店買下
香港01- 郭志怡的祖父是永安百貨創辦人之一，家境富裕，小時住赤柱大宅，一間飯桌可坐50人。
- 郭志怡修讀商業管理，之後跟姐姐、Joyce Boutique集團創辦人馬郭志清做時裝16年，擔任過Chanel亞太區形象總監。
- 郭志怡的經歷豐富，有一套美的哲學，對於餐廳的要求也非常高。
香港01- 員工口頭禪是「有無搞錯呀,小姐？」
- 員工在工作時會變得非常瘋狂
- 郭志怡的訓練方式讓客人感到幸福，但員工卻要承受極大的壓力
香港01- SEVVA的員工對於食材的堅持非常高，他們不會因為成本而妥協。
- 員工們相信，高品質的食材才能帶來最好的味道，因此他們會堅持使用最好的食材。
- 這種堅持讓SEVVA成為了一個非常受歡迎的餐廳，吸引了很多人前來品嚐他們的美食。
香港01- 郭志怡自誇感官敏銳，能夠分辨出不同種類的豉油。
- 她表示自己的感官敏銳，是因為多年來對食材的熟悉和經驗累積。
- 郭志怡的感官敏銳也是她在餐飲業界取得成功的重要原因之一。
香港01
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